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Frühlingszeit heisst Spargelzeit

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Die Familie der Spargelgewächse zählt viele Mitglieder, essbar sind davon aber nur wenige. Der wohl bekannteste Spargel «Asparagus officinalis» ist ein aufwändig kultiviertes Gemüse, das frühestens im März den Weg auf Märkte und in die Lebensmittelläden findet.

Spargel besteht zu 90 Prozent aus Wasser und ist damit sehr kalorienarm. Die Stangen enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Vitamin C, Vitamin E und B-Vitamine. Als besonderen Inhaltsstoff enthält Spargel die Asparaginsäure. Sie regt die Nierenfunktion an und wirkt somit entwässernd.

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