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Auberginen: kalorienarm und gesund

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Die Aubergine hat ab Mitte Juni bis Ende Oktober Saison. Sie zählt zu den Nachtschattengewächsen und stammt ursprünglich aus Indien. Die wohl bekannteste Aubergine ist dunkelviolett mit einer rundovalen keulenförmigen Form.

Die Aubergine – auch Eierfrucht genannt – ist reich an den Mineralstoffen Kalium, Kupfer und Mangan. Das Sommergemüse besteht zu 93 Prozent aus Wasser und ist daher sehr kalorienarm. Im Sommer sind Auberginen besonders beliebt. Sie schmecken gebraten, gegrillt, gefüllt oder als cremige Paste.

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